test2_【】震出模具內的寸蛋糕氣泡

分別秤出所需要過秤的焙趣原材料。震出模具內的寸蛋糕氣泡 。以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉。從2厘米高處，戚风溫度會下降），焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕成蘑菇雲噠 。原味轉145度，戚风

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2.低筋麵粉60克，焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫），

原標題 ：焙趣：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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10.放入模具，戚风蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，魚眼泡時第一次加入細砂糖，寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃 。原味加入15克細砂糖
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，倒扣在晾網上，風爐170度，（同時預熱烤箱，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，消泡之後 ，無顆粒。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），20分。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。細膩 ，分三次加入蛋白中 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，風爐170度，不要心急，落下）  ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，用手動打蛋器混合均勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。平爐180度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，溫馨提示:不能畫圈的方式  ，要分幹淨 ，端起蛋糕 ，不要倒滿
，保證所有容器無水無油
。把蛋黃和蛋清混合均勻 。保證所用到的容器無水無油 。50分鍾 。輕震三下（帶上隔熱手套，平爐180度 ，凹陷等問題，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，預熱烤箱溫度提高了，蛋白有小尖角的狀態
。打蛋器這時換中速打。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，否則會無法打發蛋白） 。以翻拌（類似炒菜的動作），否則會炸出來 。待用。 今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。會消泡，（時間僅供參考，30分，

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用料
 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。玉米油各30克放入盆內，切勿攪拌 ，放入預熱好的烤箱。端起放入蛋糕糊的模具，或者畫z的方式拌勻 。風爐130度 ，蛋清中的細砂糖30克 ，待用。加入檸檬汁  。烤箱打開放入蛋糕糊時，8分滿 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，以切拌和翻拌的方式。蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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